Амилаза – альфа-амилаза, – это название пищеварительного фермента, отвечающего за расщепление и переработку сложных углеводов в пище до более простых соединений. Основная часть амилазы вырабатывается в поджелудочной железе, меньшая – в слюнных железах и других органах. Попадая в пищеварительную систему, фермент воздействует на крахмал и гликоген пищи, превращая их в глюкозу, которая всасывается в кишечнике. Вместе с углеводами амилаза поступает в кровеносное русло и удаляется из организма почками. Концентрация уровня амилазы в крови и моче позволяет оценить работу поджелудочной железы и общее состояние пищеварительной системы
Нормальные показатели амилазы в крови колеблются от 25 до 120 ЕД/л, у людей старшего возраста эти значения могут быть несколько выше
.